Cestoviny, tieto lahodné kúsky z cesta, sú už stáročia jedným z najobľúbenejších jedál na svete. Ich pôvod siaha až do vzdialených čias a rôznych kútov sveta.
Historický pohľad na cestoviny
Cestoviny majú svoje korene v rôznych kultúrach a častiach sveta. Prvé zmienky o cestovinách siahajú až do starovekého Čínskeho cisárstva, kde boli vyrábané ručne z pšenice a ryže. Postupne sa cestoviny dostali aj do Stredomoria, kde sa stali nedeliteľnou súčasťou talianskej kuchyne.
Talianska kuchyňa, konkrétne cestoviny, sa stala svetovo známou a obľúbenou vďaka svojej rozmanitosti a chuti. V Taliansku existuje bezpočet druhov cestovín, od špagiet, cez farfalle až po ravioli. Aj keď dnes nájdeme v obchodoch množstvo rôznych druhov cestovín, nič neprekoná čerstvo pripravené domáce cestoviny.
Tvary cestovín
- Špagety (Spaghetti) – Dlhé a tenké cestoviny, často sa podávajú s rôznymi omáčkami, najmä paradajkovou.
- Fettuccine – Široké a ploché cestoviny, ktoré sú často používané na prípravu cestovín Alfredo.
- Farfalle – Cestoviny tvaru motýľa, ktoré sú vhodné pre omáčky a šaláty.
- Penne – Cestoviny tvaru trubice s rezom na sklonku, často sa používajú v pečených cestovinách a šalátoch.
- Lasagne – Veľké, široké a ploché cestoviny, ktoré sa používajú na prípravu lasagne, pečeného jedla s omáčkou a syrom.
- Ravioli – Cestoviny tvaru vrecka plnené rôznymi náplňami, ako sú mäso, syr alebo špenát.
- Tortellini – Malé cestoviny tvaru uzlíka, ktoré sa často podávajú v polievkach alebo s omáčkou.
- Orzo – Drobné cestoviny tvaru ryže, často používané v šalátoch a polievkach.
- Cavatelli – Malé, valčekové cestoviny, ktoré majú drážky a sú obľúbené v južotalianskej kuchyni.
- Tagliatelle – Široké, ploché a tenké cestoviny, ktoré sa podobajú špagetám, ale sú širšie.
- Conchiglie – Cestoviny tvaru mušle, ktoré sú vhodné pre cestovinové šaláty a omáčky.
- Gnocchi – Malé kúsky cestovín vyrobené z zemiakového cesta, obvykle podávané s rôznymi omáčkami.
- Spätzle – Tradičné nemecké cestoviny vyrobené z cesta a vody, ktoré sa často podávajú k mäsu a omáčkam.
Výroba domácich cestovín
Vytvorenie domácich cestovín môže byť zábavným procesom. Pre začiatok budete potrebovať niekoľko základných surovín: múku, vajcia, soľ a prípadne trochu olivového oleja. Tu je jednoduchý postup, ako si pripraviť vlastné cestoviny:
Pripravte si cesto – Na začiatok zmiešajte múku a soľ v miske. Potom do stredu hromadky múky urobte jamku a do nej rozklepnite vajcia.
Zmiešajte cesto – Pomaly začnite miešať vajcia do múky, až kým nezískate hladké cesto.
Vyvaľkajte cesto – Cesto dôkladne vyvaľkajte na pomúčenej doske na takú hrúbku, ktorú chcete, aby mali vaše cestoviny. Potom ho nechajte niekoľko minút odpočívať.
Nakrájajte cestoviny – Následne cesto nakrájajte na váš obľúbený tvar cestovín. Môžete to urobiť nožom alebo pomocou nástroja na cestoviny.
Varte – Dajte cestoviny variť vo vriacej osolenej vode približne 2-4 minúty, alebo až kým nevystúpia na povrch. Potom ich sceďte.
Dochuťte a podávajte – Vaše domáce cestoviny môžete podávať s omáčkou, syrom, bylinkami a ďalšími prísadami podľa vašej chuti. Dobrú chuť.
Cestoviny majú pôvod v rôznych častiach sveta, no ich obľuba a rozmanitosť ich prevyšuje korene. Domáce cestoviny sú skvelým spôsobom, ako sa priblížiť k tradíciám a vytvoriť jedlo presne podľa svojich predstáv. Takže neváhajte, skúste sa pustiť do výroby vlastných cestovín a objavte radosť z jedla, ktoré má hlboké korene a nezabudnuteľnú chuť.
